Follia Beach è un ristorante di pesce che mette a disposizione dei clienti un ricco menù con tante ricette a base di pescato fresco. Il pesce e i frutti di mare vengono cucinati secondo le ricette tradizionali della riviera e della gastronomia mediterranea, non senza alcune rivisitazioni e innovazioni. Lo staff provvede a selezionare con cura la materia prima, privilegiando i prodotti provenienti dal mare locale e puntando sempre alla qualità elevata. Il pesce rappresenta un alimento particolarmente legato al territorio e viene presentato in una grande varietà di preparazioni. 

Questo importante alimento si abbina bene alla pasta fresca fatta in casa, ovvero con ravioli, passatelli, gnocchi, tagliolini e strozzapreti. Inoltre il pesce diventa una perfetta farcitura per la piada romagnola, anch’essa fatta in casa, e viene declinato in antipasti di mare, grigliate e spiedini. I piatti semplici e storici permettono di assaporare tutto il gusto genuino del pesce locale. All’interno della lista non mancano mai spiedini, sardoncini, grigliata e scoglio, le ricette che mettono in luce le specialità locali e soprattutto la bontà del pescato dell’Adriatico. 

Tutte le settimane ci sono le proposte fuori menù, realizzate in base alla disponibilità del pesce migliore e dall’estro del cuoco. I clienti che preferiscono la pizza possono contare su una lunga lista di ottime preparazioni in cui vengono inseriti il pesce fresco e i frutti di mare. L’elenco è lungo, ma le pizze variano spesso e sono personalizzabili, infatti i clienti possono chiedere l’aggiunta o l’eliminazione di alcuni ingredienti. 

Per accompagnare le ottime pietanze ci sono i vini, etichette pregiate che arrivano dalla fornitissima cantina del locale, che abbina i nomi più blasonati e i produttori emergenti contraddistinti dall’eccellenza della bevanda. La scelta include bottiglie locali, regionali, nazionali e internazionali. L’elevata qualità viene offerta a un prezzo corretto e onesto e servita con grande professionalità.